Zaman içinde beslenmemiz ve tercihlerimiz değişebiliyor. Özellikle artan hastalıklar, araştırmalar ve farkındalıklar ile beraber bazı gıdaların tüketiminden vazgeçiyorum. Emzirme dönemimde okuduğum “Peynir Tuzağı” adlı kitap sonrasında süt ve süt ürün tüketimimi sıfırladım. En başta oldukça zor geliyor, peynir aşığı, kefir ve yoğurt delisi biri olarak bunları tüketmeden yaşamanın mümkün olmadığını düşünüyordum. Sütün faydasına hiç inanmadım ve tüketimim minimum düzeydeydi ancak sıfırlamak başka bir seçenekti. Yaklaşık 4 yıldır ara ara esneyen durumlarla bu diyetimi devam ettiriyorum. Tercih edeceğimde Laktozsuz süt tüketmeye özen gösteriyorum! Diyebilirim ki hiç tüketmemek midemi çok daha rahatlatan bir durum. Çok fazla gaz problemim oluyordu ve süt ürünleri okadar hayatımızın merkezinde ki, onu kesmek hiç aklıma gelmemişti! Müthiş rahatlama yaşadım. Başta torfu peynirlerini tercih etsem de kısa sürede vazgeçtim. Bir şeyin alternatifi ya mış gibisi olmuyor!
Son 2 aydır, buna ilaveten glutensiz besleniyoruz. Eşimle beraber süreci götürmek çok daha kolay
oluyor. Glutensiz yaşam süt ürünleri kadar etki etmese de yemek sonrası şişkinlikler ve ağırlıklar kalmadı. Ayrıca yeme konusunda alternatif ürünleri denememe sebep olarak, mutfağımızı değiştirdi. Çokta keyif aldık. Bu süreçteki tariflerimi paylaşmak isterim.
İlki kinoa’dan gelsin. Kinoa, besin değeri olarak bulgura çok yakın olduğu için tercih etmiyordum. Tadı, dokusu ne kadar farklı olsada dünya’da ki karbon ayak izini artırmak mantıklı gelmiyordu. Ancak bulgur ile aralarındaki en büyük fark “gluten” içermemesi! Ben de bahar dönemine gelen güzel zamanlamada nefis bir salata hazırladım. Pesto sosu ile lezzeti taçlandırdım diyebilirim. Pesto sosunuda hazır kullandığımda içinde kaju bulunduğu için kajuya alerjisi olanların, sarımsak, fesleğen ve ceviz ile nefis bir pesto hazırlayabileceğini vurgulamak isterim. Her şeyi rondodan geçir ve zeytinyağı ekleyerek tüket.
Bahar Salatası
Ingredients
Hazırlama Aşamaları
Afiyet Olsun..
