En Son Neler Var?

Genel, Pasta/Kek/Cupcake, Viyana Mutfağı

Viyana Usulü Kış Keki

0 comments

2 senedir damağımda bir tat ve bu tadın peşinde farklı tarifler karıştırıyorum. Viyana seyahatimiz sırasında Noel Pazarından ertesi gün ki Hallstat ziyaretimizde trende yemeye yolluk bir kaç farklı kek aldık. Karlı yollardan ilerlerken, sıcacık çayımızın yanına, tam yeni yıl dönemine ait bol baharatlı, içinde farklı ve zengin tatlar barındıran nefis bir […]

Continue Reading
Genel, Glutensiz Tarifler

Glutensiz Siyah Pirinçli Girit Kabağı Dolması

0 comments

Datça tatil dönüşü pazara uğramadan dönmem. Evime orada yediğim lezzetleri taşımayı ve taze ürünler getirmeyi seviyorum. Yöresel tatlar ile oraya özgü yemekler pişiriyorum. Pazarda da girit kabağı vardı. İstanbul'da da bulmak mümkün. Datça'nın en büyük tadı bademleri. File bademlerinden de almıştım ve tarifte kullanmak istedim. çok yakıştı.  Glutensiz bir kabak […]

Continue Reading
Ekmek, Glutensiz Ekmek Tarifleri, Glutensiz Tarifler

Glutensiz Focaccia

0 comments

Hayatta herşey öyle değişiyor ki, hayatta en olmaz dediğim şey geliyor hayatımın merkezine yerleşiyor. Bu büyük değişim tabi ki yemekle ilgili 🙂 Yemek söz konusu ise, akan sular dururken, beslenme tarzını değiştirmek bir anda hayatımızın akışını, sevdiğimiz yerleri ve günlük akışımızı değiştirdi. Eşim başladı ilk yolculuğa, artan kilosu, halsizlik şikayeti […]

Continue Reading
Mutfak, Pasta/Kek/Cupcake

Zencefilli Cupcake ve Krem Peynirli Dolgu

0 comments

Eylül (benim kızım) mutfakta birşeyler pişirmeyi seviyor. Kurabiye değilde kek yapmaktan daha çok hoşlanıyor. Dönen bi mikser ve sırayla konan malzemelerden çok hoşlanıyor. Tek tek herşeyi tartarak koyuyoruz. Yumurta kırması da, unu içine atması da keyifli. Tabi biraz etrafa saçılmıyor değil! Mutfak kar yağmış gibi oluyor arkamızdan. Cupcake yapınca, yeni […]

Continue Reading
Türk Mutfağı

Şekerpare

0 comments

Yıllardır yengem her bayram ve mevlüde hemen bu tatlıdan yapardı. Posiyonlaması kolay ve herkes tarafından sevilen, beğenilen bir tarifti. Son yıllarda annemde sık sık yapmaya başladı. Bana da şerbetli tatlılar, şerbet hazırlanması sebebi ile zor gelirken, bu tatlı ile aslında çok pratik olduğunu anladım. Özellikle önemli günlerde pişen bu tatlı, […]

Continue Reading
Genel, Kurabiye

Fındıklı Mereng – Beze Yapımı

0 comments

Pandeminin başında, evde hamur işi yapmaktan bol bol yumurta sarısı kullanıyorduk. Yumurtaların beyazlarını dolapta biriktirmeye başladık. Bazen omlete karıştırırken, bazen yeni birşeyler mi yapsak diye düşünürken, çok sevdiğim mereng i denedim. Denediğimiz günden sonra muptelası olduk. Hele fındıklı yapınca, hafif kavrulmuş fındık kokusu ve ağızda dağılan fındık tadı ile müthiş […]

Continue Reading
Şekersiz, Sütlü tatlılar

Chia Tohumlu-Balkabaklı Tatlı

0 comments

Sağlık, kilo derdine ürettiğimiz bol şekerli tariflerden zaman zaman uzaklaşıyoruz. Sadece çok sevdiğimiz tatları yemeyi tercih ediyoruz. Ya da özel günlerde nefis tatlılar pişirmeyi seçiyoruz. Normal günlerde tüketmelik, hem hafif, hem şekersiz hem de unsuz nefis bir tarif geliyor 🙂 Dolaptan çıkartıp soğuk soğuk tüketmekte güzel oluyor. Ayrıca hazırlaması da […]

Continue Reading
Alsace Mutfağı, Alsace Şarap Rotası, Mutfak

Baeckeoffe – Alsace Mutfağından Tarifler-2

0 comments

Fransa’nın güney sınırında bağlarla kaplanmış, Voges dağlarının eteği boyunca uzanan köyleri ziyaretimiz ile Fransa-Almanya kültürünün zengin bir çorba gibi oluşturdukları mutfak kültürü beni büyüledi. Et-patates yemekleri ve sosları, hamurişleri ve bölgeye has şarap ve peynirleri ile zengin bir mutfak. Bölgede üretilen toprak kaplarda uzun sürede pişirilen et yemekleri, brioche kıvamında […]

Continue Reading
Alsace Mutfağı, Ekmek, Genel

Flammekueche/Tarte Flambee – İnce Peynirli Ekmek – Alsace Mutfağından Tarifler-3

0 comments

Pizza gibi görünen ve pizza gibi pişirilen ama pizza olmayan bir lezzet:) Fransızlar pizza olduğunu kabul etmiyor. Almanya-Fransa arasında yıllarca el değiştiren Alsace bölgesin de kültürlerde içiçe geçmiş. Tarte Flambee ya da Almancası Flammekueche aslında Alsatian bölgesine özel peynirli-ince bir ekmek. Alsace bölgesine özgü bu geleneksel ekmek ince hamuru ve peynir […]

Continue Reading
Ekmek, Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Yoğurma ve Katlama Yöntemleri

0 comments

Ekşi mayalı ekmek hazırlarken, etraftan farklı yöntemler duyabilirsiniz. Bu yöntemlerin ismi ne yazık ki ingilizce ya da Fransızca. Bizim yazılı kaynağımızın az olması sebebi ile literatüre geçen genelde Fransız fırıncıların kullandığı yöntemler. Ya da öyle biliniyor. Ekşi mayalı ekmek çok eski bir mayalama yöntemi ve Anadolu’da da kullanılan bir yöntem. Ancak […]

Continue Reading
Alsace Mutfağı

Creme Fraiche – Taze Krema

0 comments

Fransa’da krema ya da peynir olarak kullanılan taze krema, kremanın fermente formudur. Kremaya göre daha yoğun bir kıvama sahip olmakla beraber, içerdiği bakteriler sebebiyle daha faydalı olmasının yanında uzun süre dayanmaktadır. Kremaya göre daha koyu kıvamı ve ekşimsi tadı ile birçok yemeğin içinde değerlendirebileceğiniz gibi, ekmeğinize sürerekte tüketebilirsiniz. Krema ve kefir […]

Continue Reading
1 2 3 … 23